MPI ماده اولیه پروتئینی حاصل از شیر است که با فیلتراسیون، پروتئین‌های کازئین و وی را نگه می‌دارد. MPI با وی ایزوله یا WPI یکسان نیست؛ واژه Milk به مجموعه پروتئین‌های شیر اشاره دارد.
تفاوت اصلی با WPI
در تعریف USDEC، نسبت کازئین به وی در MPI تقریباً مشابه شیر اولیه، یعنی حدود ۸۰ به ۲۰ است. WPI به پروتئین آب‌پنیر اشاره دارد و نام دیگری برای MPI نیست.
ماده اولیه با محصول نهایی فرق دارد
اطلاعات فنی یک ماده اولیه را نباید بدون بررسی به محصول طعم‌دار یا ترکیبی نسبت داد. مقدار پروتئین هر وعده و دیگر ترکیبات را از برچسب همان محصول بخوانید. نام MPI به‌تنهایی به معنی نبود لاکتوز نیست.
