ام پی سی (MPC) 85 درصد پگاه وزن 1000 گرم – معروف به MPI و ایزوله پروتئین شیر

ام پی سی 85 درصد پگاه، که گاهی در بازار تحت عنوان های ایزوله پروتئین شیر پگاه و ایزوله شیر 86 درصد و ام پی آی 86 درصد پگاه نیز شناخته می شود، یکی از محصولات پرطرفدار در میان مکمل های غذایی پگاه است. این محصول به طور خاص برای ورزشکاران مبتدی و حرفه ای و همچنین افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، بسیار مناسب است. ام پی سی 85 درصد که از شیر تازه گاو تهیه می شود، یک مکمل با کیفیت بالا و خلوص زیاد است. ما قصد داریم در این مقاله، به بررسی ویژگی ها، فرآیند تولید، مزایا و کاربردهای این محصول بپردازیم. هدف از نوشتن این مقاله آشنایی با اهمیت پروتئین شیر در رژیم غذایی و تحلیل علمی فواید استفاده از این محصول، به ویژه برای ورزشکاران است.

ام پی سی 85 درصد تهیه شده از شیر تازه گاو مکملی با کیفیت بالا و خلوص زیاد

پروتئین شیر چیست و تفاوت بین MPC و MPI چیست؟

پروتئین شیر یکی از مهم‌ترین ترکیبات مغذی موجود در شیر است که شامل دو نوع اصلی می‌شود: کازئین (حدود 80%) و پروتئین‌های آب‌پنیر (حدود 20%). این پروتئین‌ها حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن هستند و به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا، در تولید محصولات غذایی، مکمل‌های ورزشی و درمانی استفاده می‌شوند. از فرآوری شیر، محصولات مختلفی با درصدهای متفاوت پروتئین تولید می‌شود که دو مورد از آنها عبارت‌اند از کنسانتره پروتئین شیر (MPC) و ایزوله پروتئین شیر (MPI).

کنسانتره پروتئین شیر (MPC) و ایزوله پروتئین شیر (MPI) هر دو از شیر تولید می‌شوند اما در غلظت پروتئین، لاکتوز و چربی تفاوت دارند MPC شامل 40 تا 85 درصد پروتئین است که محصولات پگاه شامل دو مدل ام پی سی 66 درصد و ام پی سی 85 درصد است و مدل 85 درصد بسیار پرکاربرد تر در ورزش میباشد. MPC، لاکتوز و چربی بیشتری نسبت به MPI دارد.

در مقابل، MPI حاوی حداقل 90% پروتئین خالص است و لاکتوز و چربی آن تقریباً حذف شده‌اند. این محصول علاوه بر اولترافیلتراسیون، با روش دیافیلتراسیون فرآوری می‌شود تا لاکتوز و چربی بیشتری حذف شود. به همین دلیل، MPI برای استفاده در مکمل‌های ورزشی، محصولات رژیمی و فرمولاسیون‌های پزشکی بسیار مناسب است. تفاوت کلیدی این دو محصول در میزان خلوص پروتئین و کاربردهای خاص آنها است. با توضیحات بالا پروتئین شیر 85 درصد پگاه با 85 درصد پروتئین، 7 درصد لاکتوز و 1 درصد پروتئین در دسته MPC قرار میگیرد و ام پی آی تلقی نمی شود.

مقایسه کلی غلظت‌های مختلف پروتئین:

پروتئین با درصدهای مختلف در دسته بندی های مختلفی قرار میگیرد که در زیر توضیح داده شده است:

غلظت‌های مختلف پروتئین در محصولات MPC (کنسانتره پروتئین شیر) بر اساس درصد پروتئین موجود در محصول به سه دسته تقسیم می‌شوند.

• غلظت پایین (40% تا 50% پروتئین)، که به پروتئین متوسط مشهور است، محصول شامل مقادیر بیشتری از لاکتوز، چربی و مواد معدنی است و برای دسرها و نوشیدنی‌های لبنی مناسب است.
• غلظت متوسط (50% تا 70% پروتئین) تعادلی بین پروتئین و سایر ترکیبات داشته و در تولید ماست، پنیر و محصولات فرآوری‌شده استفاده می‌شود. این دسته بندی به پروتئین متوسط شناخته میشود.
• در غلظت بالا یا پروتئین بالا (70% تا 90% پروتئین) لاکتوز و چربی به حداقل رسیده و محصول بیشتر برای مکمل‌های ورزشی و رژیمی مناسب است. این دسته‌بندی به نیازهای متفاوت مصرف‌کنندگان و صنایع غذایی پاسخ می‌دهد.
• MPI یا ایزوله پروتئین شیربا خلوص پروتئین بالاتر از 90% خارج از این تقسیم‌بندی قرار می‌گیرد چون همواره پروتئین مثبت 90 درصد و لاکتوز وچربی زیر 1 درصد را شامل میشود.

تفاوت بین درصد پروتئین و ترکیب پروتئین (کازئین و وی):

وقتی می‌گوییم محصولی 85% پروتئین دارد، یعنی از هر 100 گرم این محصول، 85 گرم پروتئین خالص وجود دارد و باقی‌مانده شامل مواد دیگر مثل لاکتوز، چربی و مواد معدنی است. اما وقتی می‌گوییم 80% کازئین و 20% وی، این فقط ترکیب داخل بخش پروتئینی محصول را نشان می‌دهد، نه کل محصول. بنابراین، درصد پروتئین (85%) مربوط به وزن کل محصول است، اما ترکیب پروتئین (کازئین و وی) فقط به خود پروتئین اشاره دارد.

برای مثال، اگر محصولی 100 گرم وزن داشته باشد و 85% آن پروتئین باشد، یعنی 85 گرم پروتئین خالص دارد. از این 85 گرم پروتئین، 68 گرم کازئین (80%) و 17 گرم وی (20%) است. باقی‌مانده 15 گرم هم شامل مواد دیگر مانند لاکتوز و چربی است. این دو مفهوم (درصد پروتئین و ترکیب پروتئین) کاملاً متفاوت هستند و نباید با هم اشتباه گرفته شوند.

ویژگی های فنی  ام پی سی 85 درصد پروتئین شیر پگاه

کنسانتره پروتئین شیر 85 درصد پگاه (نام جا افتاده عامیانه: ایزوله پروتئین شیر 86 درصد پگاه یا ام پی آی 86 درصد) دارای 85 تا 86 درصد پروتئین خالص است که یکی از بالاترین درصدهای موجود در مکمل های پروتئینی محسوب می شود. این محصول به طور عمده از پروتئین شیر گاو تولید می شود. پروتئین شیر یک منبع پروتئینی کامل است که تمام آمینواسیدهای ضروری بدن را تأمین می کند. درصد بالای پروتئین در پروتئین شیر 85 درصد آن را به انتخابی مناسب برای ورزشکاران و افراد با سبک زندگی فعال تبدیل می کند.

ام پی سی 85 درصد سرشار از کازئین بوده و حداقل میزان چربی و لاکتوز را داراست. بدین ترتیب افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا به دنبال کنترل چربی بدن خود هستند می توانند با خیالی آسوده از این محصول به عنوان مکمل غذایی و حتی در آشپزی استفاده کنند. این محصول فاقد افزودنی های مضر یا قندهای اضافی است، که آن را به یک گزینه سالم برای مصرف روزانه تبدیل می کند.

فرایند تولید کنسانتره پروتئین شیر 85 درصد و مزایای آن

کنسانتره پروتئین شیر پگاه ام پی سی 85 درصد از طریق روش افشان (Spray Drying)  تولید می شود. این روش یکی از پیشرفته ترین و موثرترین روش های تولید مکمل های پروتئینی است که به کمک آن می توان پروتئین شیر را به صورت ایزوله و با خلوص بالا استخراج کرد.

در این فرآیند، ابتدا شیر گاو از طریق فرآیندهای خاصی مانند تصفیه و اولترا فیلتراسیون برای حذف چربی و لاکتوز آماده می شود. سپس پروتئین شیر با استفاده از تکنولوژی افشان به ذرات بسیار ریز تبدیل می شود. در این فرآیند، مایع پروتئین شیر به صورت قطرات ریز از طریق یک نازل در محیط داغ افشان می شود. این قطرات در تماس با هوای داغ سریعاً خشک شده و به پودر پروتئینی تبدیل می شوند. این روش باعث می شود که پروتئین شیر پگاه با حفظ خواص اصلی پروتئین، از جمله تمام آمینواسیدهای ضروری، به ویژه در مقادیر بالای پروتئین 85 درصد، تولید شود. مهم ترین مزایای این روش تولید عبارتند از:

1. حفظ خواص پروتئین: در فرآیند افشان، پروتئین ها در معرض حرارت قرار می گیرند اما به دلیل زمان کوتاه تماس با هوا، از تخریب و تغییر ساختار پروتئینی جلوگیری می شود. این امر موجب حفظ ارزش غذایی و خواص بیولوژیکی پروتئین در محصول نهایی می شود.
2. کیفیت بالا و خلوص محصول: به واسطه روش افشان، پروتئین شیر 85 درصد از بالاترین میزان خلوص پروتئینی برخوردار است. این بدان معناست که محصول نهایی به صورت تقریبی عاری از چربی و لاکتوز می باشد. بدین ترتیب، مصرف این محصول برای افراد با حساسیت لاکتوزی و افرادی که به دنبال کاهش چربی هستند، بدون مانع است.
3. دقت در فرآیند خشک کردن: روش افشان امکان خشک کردن با دقت بالا را فراهم می آورد که در نتیجه محصولی با رطوبت کنترل شده تولید می شود. این ویژگی باعث طولانی تر شدن عمر مفید محصول و حفظ کیفیت آن در مدت زمان طولانی تر می شود.
4. سرعت و کارایی بالا: فرآیند افشان از نظر زمانی بسیار سریع است و می توان در مدت کوتاهی حجم زیادی از محصول را تولید کرد. این سرعت بالا همچنین موجب کاهش هزینه های تولید و عرضه محصول با قیمت رقابتی تر به بازار می شود.

کنسانتره پروتئین شیر پگاه با 85 درصد پروتئین خالص یک منبع عالی از پروتئین با کیفیت

فواید و کاربردهای پروتئین شیر پگاه

کنسانتره شیر 85 درصد پگاه (اصطلاح عامیانه:ایزوله پروتئین شیر 86 درصد پگاه) یک مکمل غذایی ایده آل است که مزایای بسیار زیادی را می تواند برای بدن انسان به همراه داشته باشد. در ادامه مهم ترین مزیت ها و کاربرد های این محصول را مرور خواهیم کرد:

• افزایش توده عضلانی: کنسانتره پروتئین شیر پگاه با داشتن 85 درصد پروتئین خالص، یک منبع عالی از پروتئین با کیفیت است که برای ورزشکاران و بدنسازان بسیار مناسب می باشد. پروتئین شیر به ویژه برای کسانی که به دنبال افزایش توده عضلانی هستند، اهمیت زیادی دارد. این محصول با تأمین مقادیر بالا از آمینواسیدهای ضروری، به ویژه لوسین، که نقش کلیدی در تحریک سنتز پروتئین عضلانی دارد، به رشد آنها کمک می کند.
• افزایش توان و عملکرد ورزشی: مصرف ام پی سی 85 درصد به عنوان یک مکمل در رژیم غذایی، به بدنسازان کمک می کند تا انرژی لازم برای انجام تمرینات سخت را تأمین کنند. پروتئین شیر به دلیل ترکیب آمینواسیدهای ضروری و غیرضروری، می تواند به بهبود قدرت عضلانی و توان کلی بدن کمک کند. مصرف این پروتئین پس از تمرینات ورزشی باعث بهبود سرعت ریکاوری، کاهش خستگی و بهبود عملکرد در تمرینات بعدی می شود. علاوه بر این، پروتئین شیر 85 درصد پگاه دارای خاصیت ضد التهابی است. این ویژگی، به ویژه برای بدنسازانی که تمرینات سنگین دارند، بسیار حیاتی است.
• کاهش چربی و حفظ توده عضلانی در دوره کات (کاهش چربی): در دوران کاهش وزن یا کات، هدف اصلی حفظ توده عضلانی و کاهش چربی بدن است. ام پی سی 85 درصد با داشتن کمترین میزان چربی و کربوهیدرات، یک گزینه ایده آل برای افرادی است که در تلاش برای کاهش وزن، بدون تحلیل عضلات خود هستند. پروتئین کمک می کند تا در حین کاهش کالری مصرفی، بدن همچنان قادر به حفظ و حتی افزایش حجم عضلات باشد. علاوه بر این، مصرف پروتئین به کاهش احساس گرسنگی کمک کرده و موجب می شود که فرد راحت تر رژیم غذایی خود را دنبال کند.

ام پی سی 86 درصد با سرعت بالای جذب گزینه ای عالی برای ریکاوری سریع

• مفید برای ریکاوری سریع تر بعد از تمرینات: یکی از بزرگترین چالش های بدنسازان، بازیابی سریع بدن پس از تمرینات شدید است. ام پی سی 86 درصد به دلیل سرعت بالای جذب، به عنوان یک گزینه عالی برای ریکاوری سریع شناخته می شود. مصرف این محصول بلافاصله پس از تمرین به عضلات کمک می کند تا سریع تر از آسیب ها و تنش های ایجاد شده در طول تمرینات بازیابی شوند. مصرف پروتئین بلافاصله بعد از تمرین همچنین سطح گلیکوژن بدن را نیز بازسازی می کند.
• حفظ سلامت استخوان ها: پروتئین شیر همچنین حاوی کلسیم است که برای حفظ سلامت استخوان ها ضروری می باشد. بدنسازان و افرادی که تمرینات مقاومتی انجام می دهند، معمولاً نیاز به تقویت استخوان ها دارند تا از آسیب ها و شکستگی ها جلوگیری کنند. ایزوله پروتئین شیر 86 درصد پگاه (اصطلاح عامیه، صحیح: ام پی سی 85 درصد پگاه) با داشتن کلسیم و دیگر مواد معدنی لازم، می تواند به تقویت ساختار استخوان ها و حفظ سلامت آن ها کمک کند.
• بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن: پروتئین ها نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند و پروتئین شیر پگاه نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای بدنسازان و ورزشکارانی که به طور مداوم در معرض فشارهای بدنی و تمرینات سنگین هستند، تقویت سیستم ایمنی اهمیت زیادی دارد. مصرف ایزوله پروتئین شیر می تواند به افزایش تولید آنتی بادی ها و سایر سلول های ایمنی بدن کمک کرده و احتمال ابتلا به بیماری ها را کاهش دهد.

تفاوت ام پی سی 85 درصد و ام پی آی 86 درصد چیست؟

محصول پروتئین شیر 85 درصد پگاه گاهی رد بین عموم با نام ام پی آی 86 درصد یا ایزوله پروتئین شیر 86 درصد شناخته میشود. در واقع دلیل نامگذاری این محصول در بین مردم، نزدیک بودن درصد پروتئین محصول نزدیک به 90 درصد است که پروتئین مثبت 90 درصد را در استاندارد جهانی ایزوله می نامند. دلیل دیگر آن این است که وجه تمایزی بین ام پی سی 66 درصد و ام پی سی 86 درصد پگاه باشد و راحت تر منظور را برسنند. اما اصول واقعی این است که پروتئین زیر 90 درصد را کنسانتره بنامیم.

سرعت جذب ام پی سی 85 درصد پگاه

یکی از مزایای پروتئین شیر 85 درصد پگاه (MPC) ترکیب متعادل آن از کازئین و وی پروتئین است که هر یک ویژگی‌های خاص خود را دارند. کازئین به دلیل هضم آهسته، تأمین تدریجی پروتئین مورد نیاز بدن را ممکن می‌سازد، در حالی که وی پروتئین به دلیل سرعت هضم و جذب بالای خود، می‌تواند به تأمین سریع‌تر پروتئین در بدن کمک کند. این ترکیب، MPC را به گزینه‌ای مناسب برای شرایطی تبدیل می‌کند که هم نیاز به جذب سریع و هم تأمین مداوم پروتئین وجود دارد.

بنابراین، به دلیل ترکیب متعادل کازئین و وی پروتئین، این محصول می‌تواند نیازهای متنوعی را برآورده کند. کازئین به دلیل هضم آهسته، برای تأمین تدریجی پروتئین در طول شب یا دوره‌های طولانی بدون غذا مناسب است. در مقابل، وی پروتئین موجود در آن جذب سریع‌تری دارد و برای تأمین فوری پروتئین مفید است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که محصول برای مصرف در طول روز، قبل از خواب، یا حتی پس از تمرینات متوسط مناسب باشد، اما برای ریکاوری فوری پس از تمرینات شدید، استفاده از وی پروتئین ایزوله توصیه می‌شود.پودر mpc نتیجه بخشی از فرایند بر روی شیر است.

نکات مهم در مصرف و دوز مناسب

پروتئین شیر کنسانتره (MPC) یکی از منابع باکیفیت پروتئین است که برای تأمین نیازهای متنوع تغذیه‌ای در گروه‌های مختلف جمعیتی مناسب است. این پروتئین، ترکیبی از کازئین و وی پروتئین، مزایای هضم تدریجی و تأمین پروتئین سریع را فراهم می‌کند. مقدار مصرف روزانه بر اساس سن، فعالیت بدنی، و نیازهای فردی متفاوت است. جدول ارائه‌شده، دوز پیشنهادی برای هر گروه را مشخص می‌کند:

مقدار مصرف روزانه پروتئین شیر (MPC 85%)

کلام آخر

کنسانتره  پروتئین شیر 85 درصد  پگاه، که گاهی به‌طور غیررسمی با نام‌های ایزوله شیر 86 درصد یا ام پی آی 86 درصد شناخته می‌شود، در واقع در دسته کنسانتره پروتئین شیر (MPC) قرار دارد. این نام‌گذاری بیشتر به دلیل نزدیک بودن درصد پروتئین این محصول به 90% و تمایز آن از نسخه‌های دیگر (مانند ام پی سی 66 درصد) رایج شده است. با این حال، از نظر علمی و استانداردهای بین‌المللی، ایزوله پروتئین (MPI) باید پروتئین بالای 90% و لاکتوز و چربی کمتر از 1% داشته باشد.

علاوه بر این، در برخی از پارت‌های تولید، درصد پروتئین این محصول ممکن است به دلیل کیفیت بالاتر شیر خام اولیه یا بهینه‌سازی فرآیند تولید، به بیش از 85% و حتی نزدیک به 90% برسد. این نوسانات نشان‌دهنده توجه تولیدکننده به افزایش کیفیت محصول است، اما همچنان در دسته MPC طبقه‌بندی می‌شود.