چه چیزی تغییر می‌کند؟
هیدرولیز به شکستن پیوندهای پپتیدی مربوط است. در تعریف ADPI، این فرایند با عامل شیمیایی یا آنزیمی انجام می‌شود و تعداد پیوندهای پپتیدی شکسته‌شده باید در مقایسه با ماده اولیه به‌طور قابل‌اندازه‌گیری افزایش یابد. درجه هیدرولیز یا DH، درصد پیوندهای پپتیدی شکسته‌شده را نشان می‌دهد.
چرا نام‌ها گاهی کنار هم می‌آیند؟
ماده اولیه هیدرولیز می‌تواند وی کنسانتره یا وی ایزوله باشد. بنابراین عبارت «وی ایزوله هیدرولیزشده» تناقض ندارد: ایزوله به نوع ماده اولیه و هیدرولیزشده به فرایند انجام‌شده روی آن اشاره می‌کند. این نام‌ها به‌تنهایی مقدار پروتئین محصول نهایی را تعیین نمی‌کنند.
