پروتئین وی پگاه (Whey Protein) یا پروتئین آب پنیر (اختصارا: WPC | WPI) دسته ای از محصولات معطوف به تغذیه و زیر مجموعه محصولات پروتئین پگاه است که از مایع آب پنیر تازه پس از فراوری شیر به‌دست می‌آید. در فرآیند تولید پنیر، با افزودن آنزیم رنت (چندین نوع آنزیم مانند رنتین) به شیر، لخته شدن شیر صورت می‌گیرد. قسمت جامد این فرآیند تبدیل به پنیر شده و قسمت مایع باقی‌مانده، به عنوان آب پنیر شناخته می‌شود.

پروتئین وی چیست

پروتئین وی (Whey Protein) نوعی پروتئین است که از مایع آب پنیر به دست می‌آید و شامل چند نوع پروتئین مختلف است، از جمله آلبومین و گلوبولین. به عبارت دیگر، آب پنیر هم پروتئین وی دارد ولی مقدار آن بسیار کم در حد 3 درصد است و با فراوری به بالای 80 درصد ارتقا پیدا میکند.

پروتئین وی خود از ترکیب چند نوع پروتئین تشکیل شده است که شامل موارد زیر است:

پروتئین وی (Whey Protein) به‌طور کلی یک پروتئین زودجذب است. برخلاف کازئین که جذب کندتری دارد، پروتئین وی به سرعت در دستگاه گوارش تجزیه و جذب می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود که پروتئین وی برای مصرف بعد از تمرین‌ها بسیار مناسب باشد، زیرا به سرعت می‌تواند به ماهیچه‌ها آمینواسیدهای ضروری را برساند و به بهبود و ترمیم عضلات کمک کند.

مراحل تولید پروتئین وی

1. استخراج پروتئین: مایع آب پنیر برای استخراج پروتئین وارد دستگاه اولترافیلتراسیون (Ultrafiltration) می‌شود. در این مرحله، پروتئین‌ها و برخی از ذرات کوچکتر از فیلتر عبور کرده و جدا می‌شوند.
2. کاهش مواد معدنی: برای کاهش محتوای کلسیم و سایر مواد معدنی، فرایند فیلتراسیون غشایی و تبادل یونی به کار می‌رود. این روش‌ها به تفکیک و تصفیه پروتئین کمک می‌کنند و آن را برای مصرف و کاربردهای غذایی مناسب می‌سازند.
3. تولید پروتئین وی ایزوله: برای تولید پروتئین وی ایزوله، مراحل اولترافیلتراسیون یا میکروفیلتراسیون مجدداً تکرار می‌شود. این روش‌ها منجر به ایجاد پروتئینی با خلوص بسیار بالا (معمولاً بالای 90%) می‌شوند، که برای مصرف افرادی که به پروتئین‌های با کیفیت بالا نیاز دارند، ایده‌آل است.

پروتئین کاله بهتر است یا پگاه

شرکت کاله و پگاه دو شرکت قدیمی و با اطمینان بین خانواده های ایرانی است که با وجود برندهای مختلف در داروخانه ها و عدم اطمینان به تاثیر گذار بودن و اصالت سایر برندها، اقبال به این دو برند بسیار بالا میباشد.

از این رو با گسترش بازار خرید، این دو کارخانه، برای بدست گرفتن بازار هدف، در حال رقابت و گسترش تولید محصولات خود هستند. با توجه به تنوع گسترده محصولات پگاه، در اینجا ما تصمیم وی کاله را با وی پگاه خراسان که تولید داخل است مقایسه نماییم.

مقایسه تنوع محصول

شرکت پگاه به‌واسطه تنوع شعب در سراسر کشور و قدرت بالاتر در تأمین و تولید، محصولات بیشتری را ارائه کرده است. مکمل‌های ورزشی پگاه به‌طور گسترده در شعب مختلف، از جمله پگاه خراسان، تهران و شهرکرد، در حال تولید هستند. در مقابل، مکمل‌های ورزشی کاله تاکنون به کمتر از 10 محصول محدود می‌شود. بنابراین، از نظر تنوع، پگاه در موقعیت برتری قرار دارد.

مقایسه قیمت و ارزش خرید

مبنای قیمت پروتئین وی پگاه با توجه به تفاوت‌های تولید در شهرهای مختلف متفاوت است. به‌عنوان مثال، پگاه خراسان خود تولیدکننده این محصول است، که باعث کاهش قیمت تمام‌شده می‌شود. در مقابل، پگاه شهرکرد، پگاه تبریز و پگاه تهران برای تولید پروتئین وی از مواد اولیه آلمانی استفاده می‌کنند که باعث افزایش هزینه تولید می‌شود. همچنین، شرکت کاله نیز در تولید پروتئین وی از مواد اولیه وارداتی بهره می‌برد. بنابراین، اگر مقایسه‌ای بین پروتئین وی پگاه خراسان و پروتئین وی کاله انجام دهیم، پروتئین وی پگاه خراسان به‌طور قابل‌ملاحظه‌ای ارزان‌تر از پروتئین وی کاله خواهد بود.

مقایسه کیفیت دو محصول

هر دو محصول،کنسانتره پروتئین وی هستند و هر دو 100 درصد وی و فاقد کازئین میباشد.

نکته جالب توجه درباره وی کاله این است که لاکتوز این محصول تبدیل با افزودن آنزیم لاکتاز به محصول تجزیه شده و به گلوکز و گالاکتوز تبدیل میشود که برای افرادیکه حساس به لاکتوز هستند میتوانند وی کاله را انتخاب نمایند.

به علت اینکه وی کاله طعم دار شده است، طبیعتا از درصد پروتئین کل آن کاسته میشود. طق جدول آنالیز وی کاله، درصد پروتئین کل محصول 75 درصد است در حالیکه وی بدون طعم پگاه خراسان بین 80 تا 83 درصد پروتئین کل را دارا میباشد.

برای افرادیکه میزان پروتئین بیشتری برای آنها اهمیت دارد، قطعا پگاه خراسان انتخاب بهتری است ولی برای افرادیکه محصولات فاقد طعم را نمیتوانند مصرف کنند یا به لاکتوز حساسیت دارند کاله بهتر است.

در مقایسه بین چربی محصول پگاه خراسان، نتایج آزمون، 3 گرم چربی در هر 100 گرم و در مقابل وی کاله دارای 4.6 گرم چربی در هر 100 گرم میباشد.

با مشاهده جدول زیر میتوانید تفاوت کلی دو محصول را مشاهده نمایید:

در نهایت به علت اینکه پروتئین یک معیار اساسی برای انتخاب یک مکمل ایده آل است ، پگاه یک امتیاز دریافت میکند و همچنین چون محصول کاله طعم دار و فاقد لاکتوزاست نیز یک امتیاز دریافت مینماید.

انتخاب نهایی

مقایسه پروتئین وی پگاه و کاله نشان‌دهنده تفاوت‌های مهمی است. پروتئین وی پگاه خراسان به‌خاطر تولید محلی و استفاده از مواد داخلی، قیمت کمتری دارد و 80 تا 83 درصد پروتئین و 3 گرم چربی در هر 100 گرم دارد، بنابراین برای کسانی که به پروتئین بیشتر اهمیت می‌دهند، گزینه بهتری است. اما پروتئین وی کاله با 75 تا 76 درصد پروتئین، طعم‌دار بودن و فاقد لاکتوز بودن، برای افرادی که به طعم یا لاکتوز حساسیت دارند مناسب است، هرچند چربی بیشتری دارد (4.6 گرم در 100 گرم). در نهایت، پگاه برای کسانی که به پروتئین خالص نیاز دارند بهتر است، اما کاله برای افرادی که به طعم یا لاکتوز حساسیت دارند انتخاب مناسبی است.

کنسانتره وی یا WPC چیست

کنسانتره وی یا WPC (Whey Protein Concentrate) نوعی پروتئین است که از آب پنیر (وی) به‌دست می‌آید و در بسیاری از مکمل‌های غذایی، به‌ویژه در ورزش و بدنسازی، استفاده می‌شود. پروتئین وی پگاه یکی از بهترین نمونه‌های کنسانتره وی است که با 80 تا 83 درصد پروتئین و کیفیت بالا، برای ساخت عضلات و بهبود ریکاوری بعد از تمرینات بدنی بسیار موثر است. این پروتئین به‌دلیل داشتن اسید آمینه‌های ضروری و جذب سریع، به سرعت در بدن جذب می‌شود و انتخابی مناسب برای افرادی است که به دنبال مکملی با پروتئین خالص و بدون افزودنی هستند.

ایزوله وی چیست

ایزوله وی یا WPI (Whey Protein Isolate) نوعی پروتئین وی است که از کنسانتره وی بیشتر تصفیه شده و دارای پروتئین بالاتر و محتوای چربی و لاکتوز کمتری است. پروتئین وی پگاه ایزوله با درصد پروتئین بالای 90%، یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال افزایش توده عضلانی و ریکاوری سریع‌تر بعد از تمرینات هستند. این محصول به دلیل فرآوری خاص خود، فاقد لاکتوز و چربی اضافی است، بنابراین برای افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند یا به دنبال پروتئینی با کیفیت بالا و خالص هستند، مناسب است. پروتئین وی پگاه ایزوله به‌عنوان یک مکمل ورزشی ایده‌آل برای بدنسازان و ورزشکاران حرفه‌ای شناخته می‌شود.

تفاوت وی ایزوله و کنسانتره

طبق مقاله معتبر دانشنامه سلامتی healthline تفاوت اصلی بین وی ایزوله (WPI) و وی کنسانتره (WPC) در فرآیند تصفیه و درصد پروتئین موجود در آن‌ها است. پروتئین وی ایزوله به‌طور دقیق‌تری تصفیه می‌شود تا میزان پروتئین آن افزایش یافته و مقدار چربی و لاکتوز کاهش یابد. این به این معنی است که وی ایزوله معمولاً بیش از 90 درصد پروتئین دارد و انتخابی عالی برای افرادی است که به دنبال مصرف پروتئین خالص و سریع جذب هستند. در مقابل، وی کنسانتره حاوی حدود 70 تا 80 درصد پروتئین است و مقداری چربی و لاکتوز نیز در آن باقی می‌ماند. بنابراین، وی کنسانتره معمولاً طعم غنی‌تری دارد و برای کسانی که به‌دنبال یک گزینه مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند، مناسب‌تر است. از طرفی، وی ایزوله به‌دلیل داشتن پروتئین بیشتر و مواد اضافی کمتر، برای کسانی که حساسیت به لاکتوز دارند یا نیاز به پروتئین خالص دارند، توصیه می‌شود.

تفاوت وی اصلی و تقلبی

1. منبع خرید: خرید از منابع معتبر و قابل اعتماد، مانند فروشگاه‌ تخصصی تغذیه ورزشی معروف و معتبر یا سایت‌های رسمی تولیدکنندگان پروتئین وی مانند gymarket.ir

2. بررسی بسته‌بندی: محصولات اصل پروتئین وی معمولاً دارای بسته‌بندی حرفه‌ای و باکیفیت هستند. بسته‌بندی باید محکم، بدون خراش یا آسیب و با اطلاعات و توضیحات کامل در مورد محصول باشد.

3. برچسب محصول: حتماً برچسب محصول را بررسی کنید. این برچسب باید شامل نام شرکت تولیدکننده، اطلاعات تغذیه‌ای، تاریخ انقضا و شماره تماس شرکت باشد.

4. شناسایی شماره سریال: بسیاری از تولیدکنندگان پروتئین وی اصل، شماره سریال یا کد تایید بر روی بسته قرار می‌دهند که می‌توانید با استعلام از سایت رسمی شرکت، اصالت محصول را بررسی کنید.

5. بازخورد مشتریان: مطالعه نظرات و بازخوردهای مشتریان می‌تواند به شما در اطمینان از خرید محصول اصل و با کیفیت کمک کند.

مصرف پروتئین وی تقلبی می‌تواند تأثیرات منفی و زیان‌آوری بر سلامت بدن داشته باشد. طبق مقاله “Rapid Detection of Adulterants in Whey Protein Supplement by Raman Spectroscopy Combined with Multivariate Analysis” منتشر شده در PubMed Central، از طیف‌سنجی رامان و تحلیل چندمتغیره برای شناسایی ناخالصی‌ها در مکمل‌های پروتئین وی استفاده می‌شود. این مطالعه نشان می‌دهد که این روش قادر است به طور دقیق و سریع تقلب‌ها را تشخیص دهد.

پودر پروتئین وی پگاه (WPC) را می‌توانید با بهترین کیفیت و قیمت از جیمارکت تهیه کنید. برای خرید اینترنتی محصولات پگاه، به سایت جیمارکت مراجعه کنید یا از طریق واتساپ و تماس تلفنی با مدیر وبسایت ارتباط بگیرید و محصول خود را سفارش دهید.

قیمت پروتئین وی پگاه

قیمت پروتئین وی پگاه به عواملی مانند نوع محصول (وی کنسانتره یا ایزوله)، حجم بسته‌بندی و محل تولید بستگی دارد. به‌طور کلی، پروتئین وی پگاه به دلیل تولید داخلی و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، قیمت مناسبی دارد.

پروتئین وی پگاه خراسان، به دلیل تولید محلی و دسترسی به مواد اولیه داخلی، قیمت کمتری نسبت به دیگر برندهای وارداتی دارد. این در حالی است که پروتئین وی پگاه تولید شده در سایر شهرها مانند شهرکرد، تبریز یا تهران ممکن است به دلیل استفاده از مواد اولیه وارداتی کمی گران‌تر باشد.

علاوه بر این، پروتئین وی پگاه نسبت به محصولات مشابه وارداتی، کیفیت بالاتری دارد و با توجه به درصد بالای پروتئین (80-83 درصد)، برای کسانی که به دنبال یک مکمل مقرون‌به‌صرفه و مؤثر هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.

فروشگاه جیمارکت به عنوان نماینده رسمی مکمل های ورزشی پگاه خراسان و مرکز پخش سایر شعب کارخانجات پگاه، مطمئن ترین انتخاب شما در این زمینه میباشد .در صورت تمایل برای مشاوره رایگان با همکاران ما، با شماره های ارتباطی زیر در تماس باشید:

آدرس پیج اینستاگرام جیمارکت: gymarket.ir@

پشتیبانی خرید و سفارشات :۰۹۹۲۸۴۵۴۱۵۱

فروش عمده و صادرات: ۰۹۱۵۷۰۰۵۰۲۹