تفاوت پروتئین وی و کازئین | ترکیبات و نحوه عملکرد هر کدام
اگر تفاوت پروتئین وی و کازئین برای شما نیز یک سوال شده و در میان دنیای توصیه‌های مربی‌ها و مکمل‌های ورزشی و غذایی سردرگم شده‌اید، باید گفت خوش آمدید اینجا جایی است که قرار است برای شما هرآنچه که ابهام دارد روشن شود.
ابتدا سراغ تفاوت پروتئین وی و کازئین برویم، بعد در ادامه سراغ ترکیبات و نحوه عملکرد هر کدام به طور جداگانه می‌رویم تا بهترین تصمیم ممکن را برای سلامتی‌تان بگیرید و با دیدی روشن عمل کنید. کازئین و وی (whey) نام دو نوع پروتئین موجود در شیر هستند و تمام اسیدآمینه‌های ضروری که بدنتان نمی‌تواند آنها را از غذا دریافت کند و بسازد را در خود جای‌داده‌اند. کازئین هشتاد درصد و وی بیست درصد از پروتئین شیر را می‌سازند و جزو تولیدات فرعی محصول پنیر هستند که به‌راحتی در بدن هضم و جذب می‌شوند.
جذب پروتئین وی سریع‌تر است
اینجا بدن تصمیم‌گیرنده نهایی است که کدام یک را سریع‌تر جذب کند، بدن پروتئین را به اسیدآمینه تبدیل می‌کند و آنها را وارد جریان خون می‌کند. پروتئین وی بعد از نود دقیقه گردش جذب می‌شود که برای پروتئین کازئین چهار ساعت طول می‌کشد. اما پروتئین کازئین به‌صورت آهسته و پایدارتر اسیدهای آمینه ضروری بدن را تأمین می‌کند و به همین خاطر توصیه می‌شود آن را قبل خواب مصرف کنید البته می‌توان هر دو را ترکیب کرد و یک مکمل قوی‌تر ساخت و آن را مصرف کرد.
پروتئین وی گران‌تر با طعم بهتر
یکی از تفاوت‌های عمده بین پروتئین وی و کازئین در طعم و قیمت آن‌هاست، پروتئین وی نسبت به پروتئین کازئین طعم بهتری دارد راحت‌تر در آب مخلوط می‌شود؛ اما قیمت نسبتاً بالاتری دارد. ازآنجایی‌که هضم و جذب پروتئین وی در بدن سریع‌تر است توصیه می‌شود قبل یا در زمان تمرین آن را مصرف کنید تا اسیدآمینه‌های بیشتری تأمین و به‌سرعت رشد عضلات بدن کمک کند. بهترین زمان برای مصرف پروتئین کازئین قبل از خواب یا به‌صورت ناشتا است تا بدن فرصت جذب و هضم آن را داشته باشد.
ترکیبات پروتئین وی
جدول زیر ارزش غذایی یک پیمانه استاندارد پروتئین وی را نشان می‌دهد:
| پروتئین | 20 گرم |
| شکر | 3.5 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| کلسیم | 94 گرم |
| سدیم | 140 گرم |
| کربوهیدرات | 5 گرم |
پروتئین وی یکی از محبوب‌ترین مکمل‌های ورزشی به‌ویژه برای ورزش‌های مقاومتی است که به بهبود سنتز پروتئین و رشد عضلات کمک می‌کند و تمام نه اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن را در خود جای‌داده است. با سه طعم وانیلی، توت‌فرنگی و شکلاتی در سه نوع وی کنسانتره، وی ایزوله و وی هیدرولیز شده در بازار موجود است. تفاوت این سه نوع در چیست؟ وی کنسانتره مقدار کمی چربی و کربوهیدرات دارد و سی الی نود درصد پروتئین بدن را تأمین می‌کند. وی ایزوله بدون چربی برای افرادی که گوارش و معده حساس‌تری دارند و تا نود درصد پروتئین دارد و در نهایت وی هیدرولیز شده به سریع‌ترین حالت ممکن جذب می‌شود و معمولاً در شیرخشک و مکمل‌های پزشکی از آن استفاده می‌شود.
مصرف پروتئین وی ضرورت یا ریسک؟
پروتئین‌ها اصلی‌ترین و مهم‌ترین عنصر سازنده تاندون‌ها، پوست، هورمون‌ها و رشد عضله هستند. بدن نمی‌تواند تمامی اسیدآمینه‌های ضروری را از غذا دریافت کند؛ بنابراین زیر نظر یک متخصص تغذیه مصرف مکمل‌هایی چون پروتئین وی می‌تواند به ساخت عضلات و کاهش چربی بدن کمک کند. مهم‌ترین ویژگی این پروتئین جذب سریع است که در افزایش رشد عضلات موثر است سنتز پروتئین بعد از تمرین‌های مقاومتی به حداکثر می‌رسد و مصرف این پروتئین چهل دقیقه قبل تمرین می‌تواند مفید باشد.
این مکمل عملکرد ورزشی، قدرت بدنی و انرژی شما را افزایش می‌دهد به رشد عضلانی بیشتر، تقویت ایمنی بدن به‌ویژه در برابر سرطان پروستات کمک می‌کند. پس چه با آب سرد یا آب گرم یا با شیر فرقی ندارد، فقط صبح چهل دقیقه قبل صبحانه یا چهل دقیقه قبل تمرین آن را مصرف کنید.
پروتئین کازئین
پروتئین کازئین در بدن همانند یک لاک‌پشت آهسته عمل می‌کند و مسئول رنگ سفید شیر است. جدول زیر ارزش غذایی یک پیمانه استاندارد از این پروتئین را نشان می‌دهد:
| پروتئین | 24 گرم |
| شکر | 0 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| کلسیم | 50 گرم |
| آهن | 4 گرم |
| کربوهیدرات | 4 گرم |
| چربی | 1 گرم |
مصرف پروتئین کازئین قبل خواب توصیه می‌شود؛ چون به پنج الی هفت ساعت زمان برای هضم در بدن نیاز دارد، یک رژیم غذایی حاوی آن به بدنسازی و تقویت و رشد عضلات، کاهش وزن و کاهش احساس گرسنگی کمک می‌کند. از تحلیلی عضلانی جلوگیری می‌کند و در کنار آن به حفظ توده عضلانی ورزشکاران کمک می‌کند. انواع مختلفی دارد اگر به قند شیر حساسیت دارید نوع میسلار کازئین گزینه بهتری است و اگر حین مصرف دچار حساسیتی شده باشید باید گفت باید مصرف هر نوع از آن را متوقف کنید.
فواید مصرف کازئین:
- ساخت و حفظ توده عضلانی
- افزایش سرعت بازسازی بدن
- بهبود مصدومیت‌ها و التهاب
- کاهش دردهای عضلانی
- کمک به تعادل پروتئینی در بدن
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- بیست و دو درصد کاهش تری‌گلیسرید خون
- کاهش رادیکال‌های آزاد در خون
پروتئین کازئین برای افرادی با نارسایی کلیوی و کبدی و مصرف داروهای فشارخون منع مصرف دارد، دوز توصیه شده مناسب آن قبل خواب 25 الی 50 گرم در آب یا شیر است. اگر به 0 شیر حساسیت دارید به‌هیچ‌عنوان آن را مصرف نکنید.
عضلات قدرتمند و زیبا یک‌شبه ساخته نمی‌شود در کنار تمرین ورزشی منظم و زیر نظر متخصص تغذیه، برخی مکمل‌های ورزشی نظیر پروتئین شیر پگاه یا پروتئین کازئین به‌تناسب اندام و رشد توده عضلات شما کمک شایانی می‌کنند. ازآنجایی‌که نمی‌توان به مکمل‌های خارجی اعتماد کرد، پروتئین شیر پگاه حاوی هشت درصد وی و بیست درصد پروتئین کازئین است و سلامتی در کنار عضلاتی قدرتمند را همراه خود دارد.
در پایان:
در این مطلب کوشیدیم، در راستای پاسخ به یکی از سوال های متداول ورزشکاران عزیزی که به دنبال راهی مطمئن و سالم برای رشد توده عضلات خود هستند، مطلبی مفید و مختصر با بیانی ساده و مفهوم گرداوری کنیم. هر دو نوع پروتئین چه برای بانوان یا برای آقایان می‌تواند بسیار مفید باشد تفاوت اصلی آنها در میزان جذب و هضم و زمان مصرف آنها است که پروتئین وی سریع‌تر جذب می‌شود؛ اما توجه داشته باشید در سنین رشد بین 15 الی 18 سالگی مصرف آنها منع شده است. امیدواریم که مطالب این وب سایت برای شما مفید واقع شده باشد. در صورت تمایل همچنین می توانید از سایر بخش های وب سایت ما دیدن فرمایید. با تشکر از همراهی شما مخاطب ارجمند.