این نام به چه ماده‌ای اشاره دارد؟
برای تولید مالتودکسترین، بخشی از پیوندهای نشاسته با کمک اسید یا آنزیم شکسته می‌شود. نشاسته اولیه می‌تواند از منابعی مانند ذرت، سیب‌زمینی یا برنج باشد. این ماده در گروه کربوهیدرات‌ها قرار می‌گیرد و پروتئین یا آمینواسید نیست.
با نوع مقاوم اشتباه نشود
«مالتودکسترین مقاوم» نام ماده‌ای با ویژگی هضمی متفاوت است که در بحث فیبرهای غیرقابل‌هضم مطرح می‌شود. صرف دیدن نام مالتودکسترین معمولی در فهرست مواد، به معنی وجود فیبر غذایی نیست.
در برچسب چه چیزی مهم است؟
نام یک ماده، مقدار آن در هر وعده را نشان نمی‌دهد. برای مقایسه محصولات حاوی مالتودکسترین، اندازه وعده، کربوهیدرات و انرژی درج‌شده در جدول تغذیه را کنار فهرست مواد بخوانید.
منبع تکمیلی: FDA — Questions and Answers on Dietary Fiber